Wij gaan continue op zoek naar perfectie en stellen onszelf en onze gerechten constant in vraag;
deze drang om te evolueren en ons te verbeteren is onze motto.

Alles wat wij doen, is doordrenkt van ons eigenheid; aan ‘copy/paste’ doen wij eenvoudigweg niet mee.
De algemene sfeer is met emoties geladen: de 3 partners van dit avontuur geloven stellig in hun project !

Het doel is om de traditionele keuken te vieren, maar ook haar vermogen om zich te heruitvinden: de gerechten in
" Il Ristorante Oltre" hebben een Italiaanse basis maar zijn niet bang om zich te verbinden met andere Europese gerechten,
gebruikmakende van Italiaanse en lokale producten.